Jaume Camprubí - La Cuina d'en Jaume

Reds socials:   Blog.: https://lacuinadenjaume.blogspot.com/ YouTube: www.youtube.com/@jaumecamprubi/videos Instagram: https://z-p15.www.instagram.com/jaume... Tik-Tok: Braç de Gitano d’Abergínia Blanca. Ingredients: 2 esberginies blanques mitjanes Sal Oli d’oliva 1 ceba gran 1 pebrot vermell 3 grans d’all 1 pastanaga 1 branca d’api ½ porro Comí, Sal i Pebre negre Pebre vermell dolç 4 tomàquets 350 gr de carn picada, 50% porc 50 % vedella Julivert fresc Formatge de fondre 100 gr Oli d’oliva Sal i pebre negre Parmesà ratllat 60 gr Formatge de fondre 100 gr. 1.- Tallem les albergínies en talls de 70 ml a un cm. 2.- Les oliem i les fornegem a 180º 20/25 minuts. 3.- Mentres tant sofregim la ceba, l’all, i ho tenim 10 minuts. Hi afegim la pastanaga dos minuts més. El pebrot vermell i l’api, dos minuts més. El porro, dos minuts més. I al final els tomàquets. Hi posem el pebre vermell el comí i la sal. I ho ben barregem. Hem començat amb les verdures més dures o que n...

Tabulé amb pollastre arrebossat per a 4 persones Ingredients, Pel Tabulé: - 200 gr de Bulgur (si ni en trobeu poseu-hi cous-cous, quinoa o arròs integral) - 500 gr tomàquet madur - 2 cebes vermelles o tendres, al gust. - 2 llimones - ½ tassa d’oli d’oliva verge. - Sal i pebre negre - Tasses de julivert - ¼ o ½ tassa de menta, al gust. Pel Pollastre: - 4 pits de pollastre - 1 ou - Farina de tot ús - Una tassa de Panko o pa ratllat gruixut. - Sal, pebre negre - Una llimona tallada en rodanxes - Oli per a fregir el pollastre. Fem el Tabulé, 1.- Posem a bullir l’aigua. El doble que de bugur (Seguim les instruccions del paquet. Segons el fabricant i el gruix pot variar força) 2.- Quan l’aigua bulli, posar el bulgur i abaixar el foc al mínim. Durant 12 minuts. Colar i separar amb una forquilla els grans. 3.- Tallar el tomàquet sense llavors, molt petit. Talar la ceba, (ceba tendra, i si ho volem més potent, vermella. Tallar-la en trossos ben petits. Tallem el julive...