Jaume Camprubí - La Cuina d'en Jaume

  Reds sociales: Blog.: jaumecamprubigourmet.blogspot.com YouTube: www.youtube.com/@jaumecamprubi/videos Instagram: https://z-p15.www.instagram.com/jaume... Tik-Tok: Bacallà amb salsa de taronja i vermut per a quatre persones, Ingredients: Per a la “Papillote”al forn. 800 gr de Bacallà, lluç o Salmó, quatre trossos. Pebre negre, Sal, un raig de vi blanc. 1 c. de postres de julivert. 1 c. de sopa de fonoll picat. Salsa, pera la paella. 3 escalunyes 1 gran d’all mig got de Vermut blanc 1 taronja per a el suc. 1 taronja i grills 1 c. de sopa ben plena d’Alfàbrega 1 c. de sopa ben plena de Fonoll 1 c. de sopa ben plena de Julivert 2 c. de sopa ben plenes de Crème Fraîche Pere a guarnir. 1 c. de sopa de Cibulet, o cebollí. La pell ratllada d’una taronja. Anem a cuinar: Primer Pas. .- Passem per aigua el bacallà, l’eixuguem i el tallem. .- El posem sobre paper d’alumini amb: un raig de vi blanc, no gaire ja que el peix en deixarà anar, pebre negre, una cullera...

  Blog.: https://lacuinadenjaume.blogspot.com/ YouTube: www.youtube.com/@jaumecamprubi/videos Instagram: https://z-p15.www.instagram.com/jaume... Tik-Tok: Pastís Fred de Patata de Pollastre, És un pastís de patata inspirat en la Causa Peruana, i per a quatre persones amb gana hi posarem: Els Ingredients, són, - 4 patates, 1,1 kg aproximadament. - 1 pollastre a l’Ast o bé 3 pits de pollastre, - 4 ous, 4 alvocats, - olives verdes millor farcides, - 3 pebrots vermells escalivats - oli, sal, pebre blanc, - nou moscada i mantega. - Ceba de figueres o ceba tendra - Maionesa (un ou, oli, un gra d’all i sal) - 2 Ous durs - olives negres o verdes, sense pinyol - tomàquets sherry i cebollí. - Oli, sal pebre negre i orenga, - i uns fruits secs per a donar una mica de cruixent. Anous, avellanes, ..(picats) Preparem els ingredients, - Bullim les patates amb la pell. Uns 40 minuts. - Bullim 4 ous. 10 minuts. - Hem comprat un pollastre a l’As, o bé hem freg...

  Turbot o Rèmol amb hortalitzes al forn. x 4 persones Un turbot o un rèmol de 1,2/1,4 k 4 Patates 1 Porro 2 Ceba 4 Alls 1 Fonoll 2 xirivia Oli julivert sal pebre negre 1 got de vi blanc 1 got de fumet picada (sal, all, julivert.) en cru al sortir del forn. Herbes: hem posat farigola, alfàbrega, julivert, cebollí, i anet. Cuinem, Rentem el turbot que ens han marcat tot sencer a la peixeteria. En una plata hi posem un raig d’oli, i a sobre les patates tallades a rodanxes, les cebes talledes en juliana, el porro tallat en rodanxes i el fonoll tallat en juliana, i el julivert picat. Les xirivies en trossos. I salpebrem. Els posem herbes a sobre, julivert, farigola, romaní i llorer, i un raig d’oli per sobre. Els enfornem durant 10 minuts a 180º. Passats els 10 minuts hi posem el peix a sobre, li posem unes rodanxes de llimona a sobre, sal, pebre negre i oli. Hi posem herbes al gust. I enfornem 40 minuts, a 180º. I res més a dir, que… Molt Bon Profit!!! ======================= Tema ...

  Pastís fred de patata (Ingrédients in French and English) Ingredients, 4 patates, 1,1 k aproximadament. 4 llaunes de tonyina, 4 ous, 4 avocats, uns cogombres petits envinagrats, olives verdes millor farcides, maionesa, pebrot vermell escalivat morró, oli, sal, pebre blanc, nou moscada i mantega. Per a guarnir: ceba figueres, ou dur, olives negres, tomàquets sherry i cebollí. Oli, sal pebre negre i orenga, i uns fruits secs per a donar una mica de cruixent. Anous, avellanes, ..(picats) English: Cold potato pie Ingredients, 4 potatoes, 1.1k approx. 4 cans of tuna, 4 eggs, 4 avocados, some small pickled cucumbers, stuffed green olives, mayonnaise, roasted red bell pepper, oil, salt, white pepper, nutmeg and butter. To garnish: red onion, hard-boiled egg, black olives, sherry tomatoes and chives. Oil, salt, black pepper and oregano. French: Tarte froide aux pommes de terre Ingrédients, 4 pommes de terre, 1.1k env. 4 boîtes de thon, 4 œufs, 4 avocats, quelques petits concombres m...

  Shepherd's Pie, o Pastís de Pastor Britànic Per a 6/8 racions, Per a farcir la picada: 2 cs d’oli vegetal i una nou de nantega. 400 gr de ceba groga picada 5 grans d’all a rodanxes fines. 1 tassa de pèsols i 1 tassa de pastanagues 1 porro 2 branques d’api 1 tassa blat de moro 900 gr de carn 50% vedella, 50% xai, picats. 2 dl vi negre, mig got 2 cs de julivert sec 1 cp romaní sec o una mica més si és fresc 1 cp de farigola seca o una mica més si és fresca 2 fulls llorer 1 cp curri ½ cp pebre negre 2 cs de salsa Worcestershire 400 ml de brou de carn o de pollastre 400 gr - 1 llauna de tomàquet o l’equivalent en tomàquet de penjar 2 cs pasta tomàquet ½ cp de sal o al gust un pessic de sucre julivert fresc Per a la cobertura 1,25 kg patates farinoses, pelades i a trossos. Jo he posat patates Monalisa 8 cs de mantega sense sal, un 120 gr 1 dl llet ½ cp d’all en pols 2 ous ½ cp sal ¼ cp nou moscada ¼ cp pebre blanc ¼ tassa de formatge Chedder. -------------------------------------...

  Conill amb Rabassoles (múrgoles) de Santa Maria d’Oló. Ingredients 1 conill d'un quilo 400 g de múrgoles fresques 2 cebes grosses 2 tomàquets madurs 2 grans d'all 1 fulla de llorer romaní i farigola oli, sal i pebre negre. El suc de les rabassoles deshidratades, si són fresques caldo. 1 got de vi ranci Picada, julivert 4 avellanes 4 ametlles julivert 1 galeta maria 1 grans d’all més fetge del conill Cuinem, Tallem el conill a trossos, i el salpebrem. Fregim, amb un raig d’oli d’oliva i una nou de mantega, els talls de conill a la cassola per a rossejar-los, juntament amb les dues cebes trinxades en mitja juliana, i quan la ceba sigui cuita hi afegim els 2 grans d’all tallats a trossets. (2 minuts) i abaixem el foc. Reservem el fetge per a la picada quan sigui cuit. Afegim els dos tomàquets també trinxats a daus petits, (fins que canviin el color), la farigola, el romaní i el llorer. Un cop tot ben sofregit, hi afegim un got de vi ranci. Quan s’hagi begut l’alcohol i pose...