Ingredients : • 750 g de carn picada, (500 gr de vedella, 250 gr de porc). • 2 ous • 75 g de pa ratllat més llet. • Espècies: farigola, romaní i sàlvia. • Uns quants talls de cansalada. 200 gr cansalada magre • 1 ceba gran. 3 grans d’all • Julivert fresc. • Sal, oli d’oliva, pebre negre, • ¼ pebrot vermell • 200 ml de raig de vi ranci. • Pinyons • 200 ml crema de llet i 100 ml de llet natural. • 200 ml caldo • mitja llimona, pebre vermell, sucre, Cuinem: 1.-Fregim la ceba picada amb oli, i la caramelitzem. I hi posem l’all. Reservem. 2-En un bol gran hi posem les carns picades, el pa ratllat, la ceba i l’all fregits, el pebrot vermell picat, dos ous, els pinyons i el julivert, i ho ben barregem pastant-ho com si fos un pa. Ho deixem a la nevera de mitja hora a dues hores. 3.-Precalentem el forn a 230°C. 4.- Emboliquem el pa amb els trossos de cansalada sobre una plata d’enfornar. I ho enfornem a 230º, de 10 minuts. 5.- Traiem el pa del forn, i li posem 100 ml de vi ranci, 100 ml de crema de llet, i 100 ml de caldo, sal, pebre, i unes groselles. L’envoltem de les patates que acompanyaran el plat i el tornem al forn a 180º 40 minuts, més 5 minuts de gratinador a 200º. 6.- Al forn també hi hem posat com a acompanyament uns troncs de pastanaga i unes cols de Brusseles partides pel mig. Els hi hem posat el suc d’una llimona, un raig d’oli, sal, pebre, i formatge parmesà. Les tindrem uns 40 minuts al forn. 6.- Un cop passats els 45 minuts del pa de carn el traiem i el deixem reposar 10 minuts. Si voleu saber si està cuit el podeu punxar i el centre ha de tenir 75º. 7.- Aboquem el suc de la plata del forn a una cassola petita, i li afegim 1oo ml més de caldo, 100 ml de crema de llet i 100 ml de vi ranci, i el reduïm. Ajustem la salsa amb un pessic de curri, de pebre vermell, sal, de sucre, depenent del nostre gust. Si voleu la salsa més espesa podeu afegir-hi una culleradeta de maizena diluida amb dues culleradetes d’aigua. Tallem el pa a rodanxes, hi posem la salsa, i l’acompanyem de patata, pastanaga i col de Brusseles. I per guarnir, si teniu una branca de groselles. I res més a dir, que… Molt Bon Profit!!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: Cliffsides Autor: Dan Lebowitz de Biblioteca de YouTube Studio --------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tall rodó de vedella amb bolets, Ingredients, 1 tall rodó de vedella d’uns 800 gr ½ k de rovellons 3 cebes 3 tomàquets 2 pastanagues 1 cabeça d’alls 1 branca d’àpit 1 porro 1 copa de vi ranci 1 cs de farina 1 branca de canyella 1 branca de farigola 2 fulles de llorer pebre negre Oli d’oliva i llar caldo vegetal o de carn una picada amb: julivert ametlles i avellanes torrades 2 grans d’all xocolata negra Cuinem, 1.- Posem oli i llard a la cassola. Quan l’oli és calent hi afegim el rodó de vedella lligat, què prèviament hem pebrat. (no el salem ja què no volem que perdi els seus sucs, ho farem més tard. 2.- Hi afegim la ceba trossejada en juliana i hi posem la cabeça d’alls sencera, partida pel mig, i quan la cebe sigui translúcida hi afegim la pastanaga en rodanxes i el tomàquet a trossos. (millor sense pell). I ho deixem coure 10 minuts. 3.- Hi posem una branca d’àpit, un porro, la branca de canyella, la branca de farigola i dues fulles de llorer, la sal i el pebre negre. 4....
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada