IngredientsPasta marinat, batem • 2 cp llavors de comí • 1 cp de llavors de mostassa • 1 cp de grans de pebre negra o 10 grans • 4 beines de cardamom (sols llavors) • 1 canyella • 4 claus i també hi afegim, • 10 grans d’all • 1 o 2 cp xile de Cashmir que és poc picant, o 2 xiles secs sense llavors (Si ho voleu molt poc picant, poseu la meitat de xile, i meitat de pebre vermell). • 1 cp de cúrcuma molta • 2 cp de sucre de coco o morè. • 1 cs de pasta de gingebre • 1/2 tassa de vinagre de poma Marinem el pollastre, • 600 grs de pits de pollastre (4 mitjans, en daus de la mida d’una queixalada, o 1 k si és amb os. Fem el sofregit, • 2 o 3 cucharadas d’oli vegetal • 2 cebes mitjanes en juliana fina. • 2 cs de puré de tomàquet o 2 tomàquets madurs. • 1 cp de Garam masala • 1 tassa de caldo de pollastre o aigua • 1/2 cp de sal , o al gust • 1/4 cp de pebre negra molta, o al gust. • Per acabar, • 4 cs de fulles de coriandre ben picades. Cuinem, El nom Vindaloo o Vindalho ve de Goa, quan aquesta regió índia era una colonia portuguesa, i marinaven el pollastre amb vinagre de vi i alls. 1. Per començar reunim tots els ingredients. 2. Escalfem en una paella o cassola les llavors senceres del comí, de la mostassa, la pebre negre en gra, les llavors del cardamom i els claus. Les torrem a foc fort no deixant de remenar-les 45 segons. No s’han de cremar, solament han d’alliberar la seva fragància. 3. Triturem les llavors en un molinet de cafè, i les barregem. Ara hi afegim el bitxo o xile, la cúrcuma, el sucre de coco, el gingebre, la pasta d’all, el vinagre de poma i ho tornem a batre. Ho posem tot en un bol juntament amb el pollastre i ho marinem. De tres hes a tota la nit, a la nevera. 4. Posem oli i la ceba, tallada en juliana fina, en la paella o una cassola per a estovar-la, que es caramelitzi, (15 minuts), i després hi afegim el pollastre amb el marinat, a foc mig, mig/alt, 5 minuts, i tot seguit hi posem el tomàquet, fins que aquest canviï de color. Salpebrem. 5. Ara afegim el Garam masala, 2 minuts, i el caldo o aigua. Ho cuinem 45 minuts. Provar i afegir sal, pebre, o sucre moré (si és massa avinagrat). 6. Es serveix amb cilantre picat, arròs basmati, i un naan (pa hindú). 7. Com a alternativa al pollastre els vegetarians hi posen posar formatge hindú “Paneer”, ous cuits, o verdures variades. 8. Si sou una o dues persones, el podeu fer per quatre o sis, en feu porcions i congelar la salsa amb el pollastre. I si sou vegetarians feu per una banda més salsa que podeu congelar i les verdures es posen el dia que es menja. Recordeu! Els estofats, els rostits i els curris, són més bons d'un dia per l'altre, ja que tots els ingredients s'han integrat completament! ---------------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: Chiapas Marimba de Jimena Contreras Biblioteca de YouTube Studio ----------------------------------------------------------------------------------------- Fotografia: iamiquel (Miquel López) -----------------------------------------------------------------------------------------
IngredientsPasta marinat, batem • 2 cp llavors de comí • 1 cp de llavors de mostassa • 1 cp de grans de pebre negra o 10 grans • 4 beines de cardamom (sols llavors) • 1 canyella • 4 claus i també hi afegim, • 10 grans d’all • 1 o 2 cp xile de Cashmir que és poc picant, o 2 xiles secs sense llavors (Si ho voleu molt poc picant, poseu la meitat de xile, i meitat de pebre vermell). • 1 cp de cúrcuma molta • 2 cp de sucre de coco o morè. • 1 cs de pasta de gingebre • 1/2 tassa de vinagre de poma Marinem el pollastre, • 600 grs de pits de pollastre (4 mitjans, en daus de la mida d’una queixalada, o 1 k si és amb os. Fem el sofregit, • 2 o 3 cucharadas d’oli vegetal • 2 cebes mitjanes en juliana fina. • 2 cs de puré de tomàquet o 2 tomàquets madurs. • 1 cp de Garam masala • 1 tassa de caldo de pollastre o aigua • 1/2 cp de sal , o al gust • 1/4 cp de pebre negra molta, o al gust. • Per acabar, • 4 cs de fulles de coriandre ben picades. Cuinem, El nom Vindaloo o Vindalho ve de Goa, quan aquesta regió índia era una colonia portuguesa, i marinaven el pollastre amb vinagre de vi i alls. 1. Per començar reunim tots els ingredients. 2. Escalfem en una paella o cassola les llavors senceres del comí, de la mostassa, la pebre negre en gra, les llavors del cardamom i els claus. Les torrem a foc fort no deixant de remenar-les 45 segons. No s’han de cremar, solament han d’alliberar la seva fragància. 3. Triturem les llavors en un molinet de cafè, i les barregem. Ara hi afegim el bitxo o xile, la cúrcuma, el sucre de coco, el gingebre, la pasta d’all, el vinagre de poma i ho tornem a batre. Ho posem tot en un bol juntament amb el pollastre i ho marinem. De tres hes a tota la nit, a la nevera. 4. Posem oli i la ceba, tallada en juliana fina, en la paella o una cassola per a estovar-la, que es caramelitzi, (15 minuts), i després hi afegim el pollastre amb el marinat, a foc mig, mig/alt, 5 minuts, i tot seguit hi posem el tomàquet, fins que aquest canviï de color. Salpebrem. 5. Ara afegim el Garam masala, 2 minuts, i el caldo o aigua. Ho cuinem 45 minuts. Provar i afegir sal, pebre, o sucre moré (si és massa avinagrat). 6. Es serveix amb cilantre picat, arròs basmati, i un naan (pa hindú). 7. Com a alternativa al pollastre els vegetarians hi posen posar formatge hindú “Paneer”, ous cuits, o verdures variades. 8. Si sou una o dues persones, el podeu fer per quatre o sis, en feu porcions i congelar la salsa amb el pollastre. I si sou vegetarians feu per una banda més salsa que podeu congelar i les verdures es posen el dia que es menja. Recordeu! Els estofats, els rostits i els curris, són més bons d'un dia per l'altre, ja que tots els ingredients s'han integrat completament! ---------------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: Chiapas Marimba de Jimena Contreras Biblioteca de YouTube Studio ----------------------------------------------------------------------------------------- Fotografia: iamiquel (Miquel López) -----------------------------------------------------------------------------------------
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada