Llom de porc rostit al forn amb salsa de mel, mostassa i vinagre balsàmic. Ingredients: Llom de porc d'un kilo 70 gr de mostassa Dijon 70 gr de mel 2 cullerades d’oli d’oliva 2 cullerades de farigola seca 3 grans d’all picats Sal i pebre al gusto. Cobertura: 1 tassa de nabius secos i de groselles Un grapadet de pinyons, dues pomes grans en daus mitjans 70 gr de mel 1/2 cullereta de canyella 1/4 cullereta de nou moscada 1 cullerada de mantega El glacejat: 1 tassa de vi blanc 2 cullerades de mostassa de Dijon 2 cullerades de mel 1 cullerada de vinagre balsàmic. Cuinem, 1.- Preescalfem el forn a 190º, estàtic, a dalt i a baix, i preparem el llom. Marinem el llom: En un bol hi posem els 70 gr de mostassa, 70 gr de mel, dues cullerades d’oli, i dues cullerades de farigola seca, tres grans d’all picats, sal i pebre. Pintem amb la barreja per tot el llom del porc i ho deixem reposar tota la nit a la nevera. 2.- L’endemà rostirem el llom de porc ja marinat al forn. Si fa un kilo, aproximadament, ho tindrem una hora. Abans de treure’l del forn comprobem amb un termòmetre la temperatura interior, i no pot ser inferior a 63ºC. Als 30 minuts de cocció el tombem i el pintem amb una mica de glassejat. Als seixanta minuts el traiem del forn, comprobem la temperatura interior, tornem a pintar amb glassejat i acabem l’enfornat. Durant la cocció podem tapar-lo amb un paper d’alumini si es torra massa, i un cop el retirem el deixem reposar 10 minuts. (El nostre feia 1,2 k. L’hem tingut 1 hora 10 minuts, més un minut al gratinador a 230º. 3.- Mentres el llom està al forn farem la cobertura de pomes,nabíus, pinyons i groselles. En una paella posem una mica d’oli i una mica de mantega, i un cop s’hagi fos la mantega hi afegim la poma tallada a daus, els nabíus, les groselles, 70 gr de mel, les dues cullerades de farigola seca, mitja cullereta de canyella mòlta i un quart de cullereta de nou moscada, i una cullerada de mantega. Ho tindrem uns 10 minuts, remenant, fins que la fruita s’estovi una mica. 4.- Farem el glacejat: En una cassoleta hi posem una tassa de vi blanc, dues cullerades mostassa de Dijon, dues cullerades de mel i una cullerada de vinagre Balsàmic. S’ha de reduïr almenys a la meitat. Ha d’esdevenir un xerop. El tindrem aproximadament uns 15 minuts, però sempre dependrà de la intensitat del foc. 5.- I ja el tenim a punt per a muntar la plata de servir. Posem el Llom, a sobre la cobertura, i la resta del glacejat pels voltants. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: Dream Big Autor: Jeremy Korpas Biblioteca de YouTube Studio ------------------------------------------------------------- #llomdeporc #llomdeporcrostit #llomdeporcrostitalforn #llomdeporcalforn #àpetdenadal #apatdefesta #primerplatfesta #platfestaeconòmic #jaumecamprubi #jaumecamprubigourmet #jaumecamprubihom -------------------------------------------------------------
Llom de porc rostit al forn amb salsa de mel, mostassa i vinagre balsàmic. Ingredients: Llom de porc d'un kilo 70 gr de mostassa Dijon 70 gr de mel 2 cullerades d’oli d’oliva 2 cullerades de farigola seca 3 grans d’all picats Sal i pebre al gusto. Cobertura: 1 tassa de nabius secos i de groselles Un grapadet de pinyons, dues pomes grans en daus mitjans 70 gr de mel 1/2 cullereta de canyella 1/4 cullereta de nou moscada 1 cullerada de mantega El glacejat: 1 tassa de vi blanc 2 cullerades de mostassa de Dijon 2 cullerades de mel 1 cullerada de vinagre balsàmic. Cuinem, 1.- Preescalfem el forn a 190º, estàtic, a dalt i a baix, i preparem el llom. Marinem el llom: En un bol hi posem els 70 gr de mostassa, 70 gr de mel, dues cullerades d’oli, i dues cullerades de farigola seca, tres grans d’all picats, sal i pebre. Pintem amb la barreja per tot el llom del porc i ho deixem reposar tota la nit a la nevera. 2.- L’endemà rostirem el llom de porc ja marinat al forn. Si fa un kilo, aproximadament, ho tindrem una hora. Abans de treure’l del forn comprobem amb un termòmetre la temperatura interior, i no pot ser inferior a 63ºC. Als 30 minuts de cocció el tombem i el pintem amb una mica de glassejat. Als seixanta minuts el traiem del forn, comprobem la temperatura interior, tornem a pintar amb glassejat i acabem l’enfornat. Durant la cocció podem tapar-lo amb un paper d’alumini si es torra massa, i un cop el retirem el deixem reposar 10 minuts. (El nostre feia 1,2 k. L’hem tingut 1 hora 10 minuts, més un minut al gratinador a 230º. 3.- Mentres el llom està al forn farem la cobertura de pomes,nabíus, pinyons i groselles. En una paella posem una mica d’oli i una mica de mantega, i un cop s’hagi fos la mantega hi afegim la poma tallada a daus, els nabíus, les groselles, 70 gr de mel, les dues cullerades de farigola seca, mitja cullereta de canyella mòlta i un quart de cullereta de nou moscada, i una cullerada de mantega. Ho tindrem uns 10 minuts, remenant, fins que la fruita s’estovi una mica. 4.- Farem el glacejat: En una cassoleta hi posem una tassa de vi blanc, dues cullerades mostassa de Dijon, dues cullerades de mel i una cullerada de vinagre Balsàmic. S’ha de reduïr almenys a la meitat. Ha d’esdevenir un xerop. El tindrem aproximadament uns 15 minuts, però sempre dependrà de la intensitat del foc. 5.- I ja el tenim a punt per a muntar la plata de servir. Posem el Llom, a sobre la cobertura, i la resta del glacejat pels voltants. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: Dream Big Autor: Jeremy Korpas Biblioteca de YouTube Studio ------------------------------------------------------------- #llomdeporc #llomdeporcrostit #llomdeporcrostitalforn #llomdeporcalforn #àpetdenadal #apatdefesta #primerplatfesta #platfestaeconòmic #jaumecamprubi #jaumecamprubigourmet #jaumecamprubihom -------------------------------------------------------------
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada